水煮肉片的做法图解窍门
水煮肉片是川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍最正宗水煮肉片的做法，让你在家也能轻松做出美味的水煮肉片。
准备食材
1.猪肉（肥瘦相间的瘦肉）500克，切成薄片；
2.豆芽菜300克，洗净；
3.大葱2根，切成段；
4.姜3片，切成丝；
5.蒜5瓣，切成片；
6.花椒粒适量；
7.辣椒面适量；
8.盐适量；
9.料酒适量；
10.生抽适量；
11.鸡精适量；
12.食用油适量。
制作步骤
1.将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精、盐，搅拌均匀腌制15分钟；
2.将豆芽菜焯水，捞出沥干备用；
3.将锅烧热，放入适量食用油，加入姜丝、蒜片、花椒粒炒香；
4.加入切好的大葱段，炒香后加入适量的辣椒面，炒匀；
5.加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，加入适量的水，煮开后加入豆芽菜，再次煮开；
6.加入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠；
7.将煮好的水煮肉片盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1.猪肉片要切得薄而均匀，这样煮熟后口感更好；
2.豆芽菜焯水时间不要过长，焯水后要立即捞出沥干；
3.煮肉片的汤汁要浓稠，可以适量加入淀粉水勾芡；
4.如果喜欢口感更麻更辣，可以加入更多的花椒粒和辣椒面。