水煮肉片最正宗的做法怎么做
水煮肉片是四川省传统的美食之一，以其麻辣味道和肉质鲜嫩而受到广大食客的喜爱。那么，如何才能做出最正宗的水煮肉片呢？下面就为大家介绍一下具体的做法。
材料准备
1. 猪肉片：500克
2. 大葱：2根
3. 姜：1块
4. 蒜：6瓣
5. 青蒜：适量
6. 辣椒面：适量
7. 麻油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 鸡精：适量
12. 鸡蛋清：1个
13. 淀粉：适量
做法步骤
1. 将猪肉片加入适量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 大葱、姜、蒜切成末，青蒜切成段。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量的辣椒面，翻炒出红油。
5. 加入适量的水，煮沸后放入腌制好的肉片，煮熟后捞出。
6. 将煮好的肉片放入滚烫的油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
7. 将炸好的肉片摆入盘中，撒上青蒜段，淋上热油和麻油，撒上适量的鸡精即可。
小贴士
1. 肉片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 加入适量的辣椒面可以让水煮肉片更加麻辣可口。
3. 煮好的肉片捞出后可以用凉水冲洗一下，这样可以去掉表面的油腻感。
以上就是水煮肉片最正宗的做法，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的四川传统美食。