水煮肉片的做法和步骤
水煮肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面是一份简单易学的水煮肉片做法，让您在家也能轻松享受美食。
材料准备
1. 猪肉片：300克
2. 姜蒜末：适量
3. 辣椒面：适量
4. 食用油：适量
5. 豆芽菜：适量
6. 青蒜：适量
7. 盐：适量
步骤说明
1. 将猪肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，将腌制好的肉片放入水中焯水至变色后捞出备用。
3. 把锅中的水倒掉，加入适量油，放入姜蒜末、辣椒面爆香。
4. 加入适量清水，再放入焯过水的肉片，豆芽菜煮至熟。
5. 加入适量盐调味，放入青蒜段煮至熟后即可出锅。
小窍门
1. 腌制肉片时，可加入少许料酒，不仅可以去腥增香，还可以让肉质更加鲜嫩。
2. 焯水时，可以加入一些姜片，去腥增香。
3. 煮豆芽菜时，不要煮太久，否则会影响口感。
4. 加入盐时，要适量，以免影响口感。
5. 煮青蒜时，不要煮太久，否则会影响口感。
6. 如果您喜欢更加麻辣的口感，可以适量增加辣椒面的用量。
7. 如果您喜欢更加清淡的口感，可以适量减少盐的用量。