水煮肉片的做法
水煮肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客喜爱。下面就来介绍一下水煮肉片的家常做法。
材料准备
1.主料：牛肉片500克。
2.配料：豆芽、葱姜蒜、红辣椒、青蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉。
步骤
1.牛肉切片，加入料酒、盐、淀粉、生抽腌制10分钟。
2.豆芽焯水备用。
3.葱姜蒜切末，红辣椒切段，青蒜切段备用。
4.锅中加油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用。
5.放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。
6.加入适量水，放入牛肉片煮至变色。
7.加入豆芽，青蒜段，鸡精，盐煮至豆芽熟透。
小贴士
1.牛肉片腌制时要加淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。
2.水煮肉片的关键在于调料，花椒、辣椒、葱姜蒜等调料要充分炒香，这样可以使口感更加鲜香。
3.煮豆芽时要注意火候，煮过头会破皮影响口感。
以上就是水煮肉片的家常做法，希望大家可以尝试一下，享受四川美食的麻辣滋味。