水煮肉片汤的做法大全
水煮肉片汤是一道非常受欢迎的川菜，其味道鲜美，汤汁浓郁，肉片鲜嫩，非常适合冬天食用。下面，我们将为大家介绍水煮肉片汤的做法。
材料准备
1. 猪肉（肉片）300克
2. 油菜心200克
3. 豆芽200克
4. 蒜末50克
5. 姜末50克
6. 辣椒面50克
7. 鸡蛋2个
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
步骤介绍
1. 将猪肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟；
2. 油菜心、豆芽焯水备用；
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒面煸炒出香味；
4. 加入适量的水，放入盐、鸡精、煮开后放入油菜心、豆芽、肉片；
5. 煮至熟透，撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肉切片时要切得薄，这样入口更加鲜嫩；
2. 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑；
3. 煮汤时加入适量的鸡精可以增加汤的鲜味；
4. 油菜心、豆芽焯水后放入汤中，可以保持其鲜绿色，增加汤的美观度。