水煮肉片的做法大全最正宗
水煮肉片是四川传统的名菜之一，以麻辣味道和鲜嫩口感而闻名于世。下面介绍几种最正宗的水煮肉片做法，让您在家也能轻松做出美味的水煮肉片。
材料准备
1. 猪肉：选用瘦肉，切成薄片；
2. 豆芽：洗净备用；
3. 青蒜：切成段；
4. 辣椒油：用花椒、干辣椒、姜蒜等炒制而成；
5. 食用油：用于炒菜和煮肉片；
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜、葱、蒜等。
步骤详解
1. 将猪肉片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜、葱、蒜等腌制10分钟左右；
2. 锅中加入油，放入豆芽煸炒，捞出备用；
3. 锅中再加入油，放入猪肉片煸炒至变色，捞出备用；
4. 锅中加入适量的油，放入辣椒油煸炒，放入蒜末和姜末煸炒，放入豆瓣酱煸炒，放入适量的水；
5. 将豆芽和猪肉片放入锅中，煮至熟烂；
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味品，煮至汤汁收干；
7. 放入青蒜段，煮至青蒜熟透即可。
小贴士
1. 煮肉片时不要加太多水，水开后放入豆芽和猪肉片即可；
2. 煮肉片时可以加入适量的鸡蛋液，增加口感；
3. 辣椒油可以自己制作，也可以购买现成的；
4. 煮肉片时可以根据自己的口味适当增加或减少辣椒油的用量。