水煮肉片的做法和步骤
水煮肉片是四川传统的家常菜之一，以其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下水煮肉片的制作方法。
材料准备
1. 猪肉：肉质鲜嫩，适合烹饪。
2. 豆芽：清爽爽口，营养丰富。
3. 大葱、姜、蒜：提味增香。
4. 青红椒：增色提香。
5. 食用油、盐、味精、花椒、辣椒面等。
制作步骤
1. 将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜煮出香味，捞出不要。
3. 热锅凉油，放入花椒煸香，加入蒜末、辣椒面、豆瓣酱炒香。
4. 加入葱姜煮水，放入豆芽、青红椒煮至断生，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入盐、味精、料酒、鸡精调味。
6. 将煮好的豆芽和青红椒放在肉片上，倒入适量的热水，煮沸后撇去浮沫，加入少量的盐和味精，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 肉片要腌制10分钟，使其更加入味。
2. 煮豆芽时要加入少量的盐，使其更加鲜美。
3. 煮肉片时要不断翻炒，使其更加入味。
4. 煮汤时要注意火候，不要煮得太久，否则会影响口感。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒面和花椒，增加口感。
6. 汤汁浓稠时可以根据个人口味加入少量的芝麻酱，提升口感。