水煮肉片的做法和步骤
水煮肉片是四川传统的一道名菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下水煮肉片的家常做法。
准备材料
1. 猪肉片300克，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 青菜若干，洗净切段。
3. 蒜末、姜末、花椒粒、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、香油、水淀粉适量。
烹饪步骤
1. 热锅冷油，放入蒜末、姜末、花椒粒煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入适量的水，加入盐、鸡精、料酒烧开。
3. 放入腌制好的肉片，煮至变色，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入辣椒粉煸炒出红油，加入煮肉片的高汤，放入青菜烫熟。
5. 将煮熟的青菜和肉片盛入碗中，浇上热汤。
6. 最后，将水淀粉加入热汤中勾芡，淋上香油即可。
小贴士
1. 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加鲜嫩。
2. 煮肉片的高汤可以多做一些，方便烫青菜时使用。
3. 煮肉片的高汤可以多做一些，方便烫青菜时使用。