水煮肉片的做法
水煮肉片是四川的传统名菜，以麻辣鲜香的口感受到了广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下水煮肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉：500克
2. 姜蒜：适量
3. 豆芽：适量
4. 青菜：适量
5. 青椒：适量
6. 花椒：适量
7. 干辣椒：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 酱油：适量
步骤详解
1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，放入碗中加入盐、酱油、姜蒜拌匀腌制20分钟。
2. 准备蔬菜：将豆芽、青菜、青椒洗净备用。
3. 煮水：锅中加入适量水，放入葱姜片、料酒、盐煮开。
4. 烫肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，捞出备用。
5. 烧锅：锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
6. 炒蔬菜：放入豆芽、青菜、青椒炒匀，加入盐调味。
7. 盛盘：将炒好的蔬菜放入盘中，摆上烫好的猪肉片，淋上热油即可。
小贴士
1. 猪肉要选用瘦肉，这样口感更好。
2. 烫猪肉片时要注意时间，不要过度煮熟，以免影响口感。
3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 炒菜时加盐的时间要掌握好，不要过早或过晚加盐，以免影响菜品的味道。