四川正宗水煮肉片做法
水煮肉片是四川传统的一道名菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。今天我们就来分享一下水煮肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉片：300克
2. 蒜末：适量
3. 姜末：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 青菜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 豆芽：适量
11. 面粉：适量
做法步骤
1. 将猪肉片放入碗中，加入一勺盐和一勺面粉，搅拌均匀，腌制10分钟
2. 将腌制好的猪肉片放入开水中焯水1分钟，捞出备用
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱和辣椒粉，炒香
4. 加入适量的水，烧开后放入焯好水的猪肉片，加入盐和鸡精，煮5分钟
5. 将青菜和豆芽焯水后铺在煮好的猪肉片上
6. 热锅凉油，加入适量的辣椒粉，爆香后淋在青菜和豆芽上即可
小贴士
1. 猪肉片可以用牛肉片代替
2. 豆瓣酱可以根据个人口味适量加入
3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味适量加入
4. 煮肉片时可以加入少量的花椒和八角，增加口感
5. 煮肉片的水要多一些，这样汤汁会更多，更好喝
6. 如果不喜欢太辣，可以少放辣椒粉或者不放