水煮肉片的做法家常川菜简单
水煮肉片是四川菜系中非常经典的一道菜品，其麻辣味道和嫩滑口感深受广大食客喜爱。下面为大家介绍一下水煮肉片的家常做法。
材料准备
1. 猪肉（里脊肉最好，也可以用瘦肉）500克
2. 大葱2根，姜1块，蒜4瓣
3. 小白菜或者豆芽适量
4. 豆瓣酱2勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量
5. 鸡蛋清1个
制作步骤
1. 猪肉切薄片，加入少量盐和鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 大葱切成段，姜切片，蒜切末，小白菜或者豆芽洗净备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉炒出红油。
4. 加入适量水，放入切好的猪肉片，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 放入小白菜或者豆芽，再煮1分钟。
6. 加入生抽和料酒，调味后关火。
7. 盛出装盘即可。
小贴士
1. 猪肉片腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煮肉片的水一定要热，这样才能保证肉片煮熟后更嫩滑。
3. 煮肉片的时间不要过长，否则会导致肉变硬。
4. 菜品口感可以根据个人喜好适量调整。
5. 可以根据自己的口味加入其他配菜，如豆皮、豆腐等。
6. 如果喜欢更辣的口感，可以适量加辣椒粉。
7. 最后上桌前可以撒上适量的葱花和香菜，增加口感和美感。