水煮肉片的做法步骤
水煮肉片是一道四川传统名菜，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍水煮肉片的做法步骤：
材料准备
1. 猪肉片300克
2. 豆芽200克
3. 青菜适量
4. 葱姜蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
制作过程
1. 猪肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 豆芽用开水焯一下，捞出备用。
3. 青菜洗净切段，葱姜蒜切末。
4. 干辣椒切段，放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入猪肉片焯水，捞出备用。
6. 留少许油在锅中，加入青菜和豆芽煸炒，加盐和鸡精调味。
7. 将煮好的猪肉片放在蔬菜上，淋上热油，撒上葱花即可。
虎皮青椒的做法
虎皮青椒是一道地道的川菜，口感酥脆，辣味十足，下面为大家介绍虎皮青椒的做法：
材料准备
1. 青椒适量
2. 鸡蛋1个
3. 面粉适量
4. 干淀粉适量
5. 干辣椒适量
6. 葱姜蒜适量
7. 盐适量
8. 食用油适量
制作过程
1. 青椒洗净去籽切成长条状，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
2. 鸡蛋打散，加入面粉和干淀粉搅拌均匀，调成糊状。
3. 将青椒放入糊中拌匀，使每一条青椒都被裹上糊。
4. 锅中放入足够的油，待油热后将青椒放入炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少许油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入炸好的青椒，加盐调味即可。
以上就是水煮肉片和虎皮青椒的做法步骤，希望大家能够尝试制作出美味可口的川菜佳肴。