正宗四川水煮肉片的做法
水煮肉片是四川传统的家常菜之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面，我们来介绍一下正宗的四川水煮肉片做法。
材料准备
1. 猪肉片：300克
2. 豆芽：适量
3. 大葱：适量
4. 姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 青红辣椒：适量
7. 食盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 花椒粉：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 油：适量
步骤
1. 猪肉片用盐、鸡精、料酒、生抽腌制约10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 大葱、姜、大蒜、青红辣椒切成末。
4. 热锅凉油，油温7成热时放入葱姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。
5. 将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，加入适量的水烧开，撇去浮沫后加入豆芽。
6. 煮至豆芽变软后，加入适量的盐和鸡精调味，最后加入青红辣椒末即可。
小贴士
1. 煮豆芽的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煮肉片的时候可以加入少量的淀粉，这样可以让肉片更加嫩滑。
3. 煮豆芽的时候可以加入少量的白醋，这样可以去除豆芽中的杂质。
通过以上步骤，正宗的四川水煮肉片就可以轻松制作出来了。不过，由于口感较为麻辣，建议大家在制作的时候根据自己的口味适量调整辣度。祝大家制作愉快，味道美滋滋！