水煮肉片的做法
水煮肉片是四川省传统的名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面将为大家介绍最正宗的水煮肉片的做法。
材料
- 猪肉：400克
- 豆芽：200克
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
步骤
1. 准备工作
将猪肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，备用。
将豆芽洗净，焯水备用。
将大葱、姜、蒜、青蒜分别切成末，备用。
将花椒和干辣椒炒香，放入研磨机中磨成粉，备用。
2. 煮肉片
将腌制好的猪肉片放入沸水中焯水，捞出备用。
将炒香的花椒、干辣椒粉放入锅中，加入适量的油煸炒出香味，放入切好的大葱、姜、蒜末煸炒。
将焯好水的猪肉片放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、水烧开后再加入焯好水的豆芽，煮5分钟即可。
3. 装盘
将煮好的水煮肉片装盘，撒上青蒜末即可。
以上就是最正宗的水煮肉片的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，享受美食的同时也体验四川的麻辣风味。