水煮肉片的做法
水煮肉片是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。以下是制作水煮肉片的详细步骤。
材料准备
1. 猪里脊肉片 300g
2. 蒜末 适量
3. 姜末 适量
4. 葱花 适量
5. 青菜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 料酒 适量
11. 生粉 适量
12. 鸡蛋清 适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉片放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋清、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，加入水烧开。
3. 放入腌制好的猪肉片，煮至变色后捞出。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，加入清水烧开。
5. 放入煮熟的猪肉片、盐、鸡精、葱花、青菜烧开后关火。
6. 将煮好的水煮肉片装盘即可。
小贴士
1. 猪里脊肉可以用牛肉、鸡肉代替，口感更加丰富。
2. 煮肉片的时候，可以加入少许料酒去腥味。
3. 煮肉片的时间不要过长，否则口感会变硬。