水煮肉片的做法步骤正宗
水煮肉片是四川传统的美食之一，以其辣味和麻味而著名。下面是最正宗的水煮肉片的做法步骤。
步骤一：准备食材
1. 猪肉片：选用去筋去皮的猪肉，切成薄片。
2. 蔬菜：洗净青菜、豆芽、木耳等蔬菜，切成适当大小的块。
3. 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。
步骤二：煮肉片
1. 将猪肉片放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
3. 加入适量的水，放入焯水后的猪肉片，加入料酒、盐、鸡精、生抽和老抽调味，煮至肉熟烂。
步骤三：烧锅炒菜
1. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒。
2. 加入豆芽、木耳、青菜等蔬菜，翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、鸡精、生抽和香油调味。
步骤四：装盘享用
1. 将炒好的蔬菜铺在盘底，将煮好的猪肉片铺在蔬菜上。
2. 将煮肉片的汤倒在肉片和蔬菜上，撒上葱花和辣椒粉即可。
以上就是最正宗的水煮肉片的做法步骤，快来试一试吧！