水煮鱼的做法大全家常简单
水煮鱼是一道四川经典菜品，以其麻辣鲜香的口感受到了全国各地的喜爱。然而，很多人却不知道如何制作一道正宗的水煮鱼。下面，我们就来详细介绍一下水煮鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）1条，约500克左右；
2. 豆芽、泡椒、蒜苗、青蒜等蔬菜适量；
3. 花椒、干辣椒、姜、蒜等调味品适量；
4. 食用油、盐、鸡精、料酒等。
步骤详解
1. 将鱼洗净，去鳞去骨，切成约2厘米见方的薄片，放入盆中，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末和泡椒炒香；
3. 加入适量的水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用；
4. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变白，捞出备用；
5. 将锅中的水倒掉，加入食用油，放入蒜苗和青蒜煸炒出香味，加入适量的盐和鸡精调味；
6. 将焯好水的豆芽放入锅中，再放入鱼片，倒入热水，煮开后加入适量的辣椒粉，煮至豆芽软烂即可；
7. 装盘后撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮鱼时，水的温度应该适中，不要过热，否则鱼肉容易烂掉；
2. 煮鱼时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，但不要加过多，否则会影响口感；
3. 煮鱼时，可以根据个人口味加入适量的醋，这样可以去腥增香；
4. 煮鱼时，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱，这样可以增加口感层次；
5. 煮鱼时，可以根据个人口味加入适量的蒜泥，这样可以增加口感层次。