水煮鸭的做法大全家常窍门图解
水煮鸭是一道四川地方特色菜，其做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。下面我们将为大家介绍水煮鸭的做法大全及家常窍门图解。
材料准备
1.一只鸭子（约1500g）
2.葱姜蒜适量
3.泡椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、香油适量
步骤详解
1.将鸭子宰杀去毛，洗净后切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2.将葱姜蒜切末，泡椒、花椒、干辣椒切碎备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入泡椒、花椒、干辣椒煸炒。
4.加入适量豆瓣酱，煸炒出红油后加入开水，放入焯水后的鸭块，加入生抽、料酒、盐、味精、鸡精煮至鸭肉变色。
5.捞出鸭块，将汤汁倒入碗中，放入适量盐、味精、鸡精，拌匀后放入鸭块，淋上香油即可。
小贴士
1.水煮鸭的汤汁要煮得浓郁，可以适量加水煮，最后用淀粉勾芡。
2.焯水时水温要高，焯水时间不要过长，否则鸭肉口感会变差。
3.煸炒时火候要掌握好，以免炒糊。
4.加入豆瓣酱时要煸炒出红油，这样可以让水煮鸭的颜色更红。
5.加入盐、味精、鸡精的时间要掌握好，过早加入会使鸭肉变老，过晚加入则会影响口感。
6.淋香油时要均匀，这样可以让水煮鸭更加美味。
通过以上步骤，我们可以轻松地做出一道美味可口的水煮鸭，让人垂涎欲滴。不妨在家中尝试一下，享受美食的乐趣吧。