水磨年糕的做法家常做法 水磨年糕为什么禁止油炸

水磨年糕的做法家常做法

水磨年糕是一道传统的中国年菜，制作方法比较简单，口感也非常好。下面就为大家介绍一下水磨年糕的家常做法。

制作材料

1.糯米粉500克

2.水500克

3.白糖适量

4.芝麻适量

5.葱花适量

制作步骤

1. 将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，用手揉成面团。
2. 将面团放入擀面板上，用擀面杖擀成薄片。
3. 将薄片切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
4. 将蒸好的年糕块放入碗中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的年糕块放入平底锅中，用小火煮至糯米粉熟透。
6. 将煮好的年糕块取出，撒上芝麻和葱花即可。

为什么水磨年糕禁止油炸

水磨年糕是用糯米粉制作的，糯米粉的特点是黏性很强，所以在制作年糕时需要加入适量的水来调节黏性。如果将水磨年糕油炸，由于糯米粉的黏性，年糕容易吸收油脂，导致油炸后的年糕会变得油腻，口感也会受到影响。此外，油炸还会破坏年糕的形状，影响美观。

因此，为了保持水磨年糕的口感和形状，我们建议不要将其油炸。