江西鼠曲草的做法与吃法
江西鼠曲草是一种野生蔬菜，生长在江西省的山区。它的叶子形似鼠耳朵，故得名“鼠曲草”。鼠曲草味道清香，口感爽脆，营养丰富，是一道美味的山野菜。下面介绍几种鼠曲草的做法与吃法。
鼠曲草炒蛋
鼠曲草炒蛋是一道简单易做的家常菜，下面是做法：
- 将鼠曲草摘洗干净，切成段。
- 将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、少许水搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入蛋液煸炒至七八成熟。
- 加入鼠曲草段，翻炒均匀。
- 加入少许酱油，继续翻炒至鼠曲草变软烂即可。
鼠曲草炒肉片
鼠曲草炒肉片是一道美味的荤菜，下面是做法：
- 将猪肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 将鼠曲草摘洗干净，切成段。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，煸炒至变色。
- 加入鼠曲草段，翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精、蚝油、少许水，继续翻炒至鼠曲草变软烂即可。
鼠曲草的营养价值
鼠曲草富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素C和β-胡萝卜素是抗氧化剂，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。钙、铁、锌是身体必需的微量元素，能够维持骨骼健康、促进血液循环、增强免疫力。
总之，鼠曲草是一种美味又健康的野生蔬菜，大家可以尝试着用不同的方法来烹饪它。