油炸艾糍的做法
艾糍是一种传统的汉族小吃，以糯米粉和艾草为主要原料，口感软糯，香气四溢。而油炸艾糍则是在传统艾糍的基础上，经过油炸而成，口感更加酥脆，更加美味。下面我们来介绍一下油炸艾糍的做法。
材料准备
1.糯米粉500克，艾草适量；
2.白糖适量，水适量；
3.油适量。
制作步骤
1.将艾草洗净晾干，糯米粉放入盆中，加入适量的水揉成面团；
2.将面团揉成长条状，切成小段，将每个小段搓成圆球状；
3.将圆球状的面团用手压扁，放入适量的艾草，再将面团重新搓成圆球状；
4.将圆球状的面团放入开水中煮熟，捞出晾凉；
5.将煮熟的艾糍切成薄片，撒上适量的白糖；
6.将油烧热，将艾糍薄片放入油中炸至金黄色；
7.捞出沥干油，油炸艾糍就做好了。
小贴士
1.煮艾糍时，水要开得足够大，艾糍要煮至浮起来；
2.炸艾糍时，油要烧至八成热，否则艾糍容易炸糊；
3.炸艾糍时，要不停地翻动，使其炸得均匀；
4.油炸艾糍不仅可以做成咸味的，也可以做成甜味的，只需要将撒上的白糖改为细砂糖即可。