川菜泥鳅的做法大全家常
泥鳅是一种营养丰富的食材，而川菜则以其独特的口味和做法备受推崇。下面介绍几种川菜泥鳅的做法，让您在家也能品尝到正宗的川味。
麻辣泥鳅
1.将泥鳅洗净备用，锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香；
2.加入豆瓣酱炒匀，倒入泥鳅翻炒至变色；
3.加入料酒、酱油、糖、盐、醋、清水烧开，小火煮10分钟；
4.加入葱段、香菜煮1分钟即可。
水煮泥鳅
1.将泥鳅洗净备用，锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香；
2.加入豆瓣酱炒匀，倒入泥鳅翻炒至变色；
3.加入料酒、酱油、糖、盐、醋、清水烧开，小火煮10分钟；
4.将泥鳅捞出放入碗中，淋上热油；
5.在锅中加入清水、盐、味精、鸡精、葱姜蒜煮开，倒入碗中即可。
干煸泥鳅
1.将泥鳅洗净备用，切成段；
2.将泥鳅段放入锅中，小火煎至两面金黄；
3.加入豆瓣酱、葱姜蒜炒匀，加入盐、糖、酱油、料酒翻炒；
4.加入少量水烧开，小火煮5分钟；
5.加入青椒、红椒、花生米翻炒，再加入葱花煸炒即可。
以上就是几种川菜泥鳅的做法，可以根据自己的口味进行调整，让家人和朋友一起品尝美食吧！