海绵蛋糕的做法和配方比例是多少 海绵蛋糕最佳配方

海绵蛋糕的做法和配方比例是多少

海绵蛋糕是一款口感轻盈、松软可口的蛋糕，是很多人的最爱。那么，海绵蛋糕的做法和配方比例是多少呢？下面，我们来一起了解一下。

海绵蛋糕最佳配方

海绵蛋糕的最佳配方是什么呢？下面，我们来介绍一下：

1. 低筋面粉100克
2. 鸡蛋3个
3. 白砂糖70克
4. 牛奶30克
5. 无盐黄油30克
6. 泡打粉2克
7. 柠檬汁1小勺

将低筋面粉和泡打粉过筛，备用。将鸡蛋分离，将蛋黄和白砂糖放入盆中，打至颜色变浅，体积变大。加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。将蛋白打至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。将无盐黄油融化，加入蛋糊中，再次轻轻拌匀。将蛋糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25分钟即可。

海绵蛋糕的小窍门

下面，我们来介绍一些制作海绵蛋糕的小窍门：

1. 低筋面粉和泡打粉要过筛，这样可以避免面粉结块。
2. 打蛋黄糊时，要用电动打蛋器，打至颜色变浅，体积变大。
3. 蛋白打发时，要用干净无油无水的打蛋器，打至硬性发泡。
4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，这样可以避免蛋白消泡。
5. 烤箱温度不要太高，否则会导致海绵蛋糕表面糊掉。
6. 烤制时间要掌握好，否则海绵蛋糕会过干或者过生。

以上就是制作海绵蛋糕的做法和配方比例，以及一些小窍门。希望大家可以成功制作出松软可口的海绵蛋糕。