海绵蛋糕的做法和配方比例商业版
海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，其制作过程需要掌握一定的技巧和比例。下面是海绵蛋糕的最佳配方和制作方法，希望对您有所帮助。
配方比例
1.低筋面粉：100g
2.鸡蛋：3个
3.细砂糖：90g
4.无盐黄油：40g
5.牛奶：40ml
6.泡打粉：1/2茶匙
7.柠檬汁：1茶匙
制作步骤
1.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。
2.将蛋白打至硬性发泡，分三次加入细砂糖，继续打至光滑、有光泽的状态。
3.将蛋黄打散，加入牛奶、柠檬汁和无盐黄油，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
5.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，直至无颗粒状物质。
6.将蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻震动，使其表面平整。
7.将模具放入预热至170度的烤箱中，烤20-25分钟。
小提示
1.在制作过程中，蛋白和蛋黄要分别处理，以免互相影响。
2.低筋面粉和泡打粉要先筛过筛子，以去除颗粒状物质。
3.加入柠檬汁可以增加蛋糕的酸度，有助于提升口感。
4.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱和模具大小进行调整，以免烤糊或烤不熟。
5.蛋糕出炉后，可以在表面撒上一层糖粉或巧克力粉，增加美感。