清江鱼做酸菜鱼的做法
清江鱼是一种江鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，酸菜鱼是一道经典川菜，口感酸辣可口，深受广大食客喜爱。下面介绍清江鱼做酸菜鱼的做法。
家常清江鱼红烧做法
1. 准备材料：清江鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量。
2. 清江鱼处理：清江鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成块。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入清江鱼块煸炒至两面金黄色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、适量清水，烧开后转小火炖煮约15分钟，至汤汁浓稠即可。
家常清江鱼清蒸做法
1. 准备材料：清江鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、香油、清水适量。
2. 清江鱼处理：清江鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成块，用盐腌制15分钟。
3. 烹饪过程：葱姜蒜切末，放在清江鱼块上，淋上料酒、盐、生抽、香油，加适量清水，上锅蒸10分钟即可。
小贴士
1. 清江鱼红烧和清蒸都要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得老硬。
2. 清江鱼红烧可以加入适量的酸菜和豆腐等食材，增加口感和营养。
3. 清江鱼清蒸可以加入适量的姜丝和蒜泥等调味料，提升口感。
4. 清江鱼肉质鲜嫩，烹饪时不要过度搅拌，以免损坏鱼肉质感。
5. 清江鱼是一种淡水鱼，烹饪前要彻底处理干净，避免影响口感和健康。
6. 清江鱼烹饪时可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒等调味料。
7. 清江鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，适合多种人群食用，但过量食用可能会导致胃肠不适。