清汤酸菜鱼的做法
清汤酸菜鱼是川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下家常做法。
材料准备
1.鲜活草鱼一条（约500克）
2.酸菜适量
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒3-4个
5.花椒适量
6.生抽、老抽各适量
7.盐、鸡精适量
做法步骤
1.将鲜活草鱼宰杀干净，去鳞去鳃，切成约3厘米的段。
2.将酸菜洗净，切成小段。
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5.加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后放入草鱼段，加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，大火煮开后转小火慢慢熬煮15分钟左右。
6.最后根据个人口味加入适量的味精，撒上葱花即可。
小贴士
1.草鱼最好选择鲜活的，这样口感更加鲜美。
2.酸菜可以根据个人口味适量添加，如果喜欢酸一些可以多放一些。
3.熬煮的时间不宜过长，否则草鱼会烂掉影响口感。
4.如果喜欢更加辣口的可以适量加入辣椒油。
以上就是清汤酸菜鱼的家常做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料。