清汤羊肉的做法
清汤羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下清汤羊肉的做法。
材料准备
1. 羊肉：500克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 清水：适量
6. 盐：适量
炖羊肉三放三不放
1. 放料酒：在炖羊肉之前，先将羊肉放入锅中，加入适量的料酒，用手搓揉几下，让料酒充分渗透到羊肉里面，这样可以去除羊肉的膻味。
2. 放姜葱：将姜葱切成小块，放入锅中，与羊肉一起炖煮，可以起到提味的作用。
3. 放清水：加入适量的清水，水的高度要稍微高于羊肉，这样可以保证羊肉炖煮的时间和温度。
4. 不放盐：炖羊肉的过程中不要放盐，因为盐会让羊肉变得硬而不易煮烂。
5. 不放醋：同样不要放醋，因为醋会让羊肉变得更加柴硬。
6. 不放味精：炖羊肉的过程中也不要放味精，因为味精会破坏羊肉的营养成分。
烹饪步骤
1. 先将羊肉焯水，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的料酒和姜葱，用大火烧开后转小火，炖煮1小时左右。
3. 最后加入适量的盐，煮沸后即可出锅。
小贴士
1. 羊肉的选择：选择新鲜的羊肉，肉质细嫩，没有腥味。
2. 羊肉的切法：将羊肉切成小块，这样可以让羊肉更容易入味。
3. 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，否则羊肉会变得过于柴硬。
4. 盐的加入：盐的加入时间不能太早，否则会让羊肉变得硬而不易煮烂。
5. 清汤的保持：清汤羊肉的汤汁非常鲜美，可以用来做汤底，或者配以蔬菜食用。
以上就是清汤羊肉的做法，希望大家可以尝试一下，做出一道美味的清汤羊肉。