清汤兰州拉面的做法
兰州拉面是中国传统的美食之一，以其独特的清汤和细面条而闻名。下面我们来介绍一下如何制作兰州清汤牛肉面。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 碱水：适量
3. 牛肉：300克
4. 青菜：适量
5. 葱、姜、蒜：适量
6. 香菜、辣椒油：适量
7. 盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉：适量
制作步骤
1. 面条制作：将面粉和碱水混合，揉成面团，放置20分钟后擀成薄面条。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟。
3. 清汤制作：将葱、姜、蒜切碎，放入锅中煸炒，加适量水煮沸，放入牛肉片煮熟。
4. 青菜处理：将青菜洗净，切成段。
5. 调味料制作：将葱、姜、蒜切碎，加入适量的盐、酱油、香菜、辣椒油拌匀。
6. 拌面制作：将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入清汤、牛肉片、青菜和调味料，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 制作面条时，面团要揉得充分，面条才会更有弹性。
2. 牛肉片要腌制30分钟以上，入味后更加美味。
3. 清汤的味道可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料。
4. 调味料的辣椒油可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。
以上就是兰州清汤牛肉面的制作方法，大家可以尝试一下，做出一碗美味的兰州拉面。