清汤水煮鱼的做法窍门
清汤水煮鱼是一道非常经典的川菜，也是很多人喜欢的一道菜品。它的做法看似简单，但是要想做出好吃的清汤水煮鱼，还是需要一些技巧和窍门。下面就来介绍一下清汤水煮鱼的做法窍门。
准备食材
要做出好吃的清汤水煮鱼，首先要准备好食材。鱼的选择很关键，最好选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，鱼的大小可以根据自己的口味来选择。此外，还需要准备葱姜蒜、豆芽、木耳、香菜等配菜，以及鸡汤、清水、料酒、盐、酱油、白胡椒粉等调料。
烹饪步骤
接下来，就是清汤水煮鱼的烹饪步骤。
- 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
- 将葱姜蒜切成末，豆芽、木耳洗净备用。
- 锅中倒入适量清水和鸡汤，放入葱姜蒜末，烧开后放入豆芽和木耳，煮2分钟左右。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，煮2分钟左右，鱼片变白即可捞出。
- 将煮鱼的清汤倒入碗中，加入酱油、盐、白胡椒粉调味，放入煮好的鱼片和豆芽、木耳，撒上香菜即可。
注意事项
在烹饪清汤水煮鱼的过程中，还需要注意一些事项。
- 鱼片不要腌制太久，否则会影响口感。
- 清汤水煮鱼的汤要烧开后再放入鱼片，这样可以保证鱼片不会糊掉。
- 在煮鱼的过程中，要不停地搅拌，以免鱼片粘在一起。
- 调味时要根据自己的口味来调整，可以加入一些辣椒油提升口感。
以上就是清汤水煮鱼的做法窍门，希望对大家有所帮助。