清蒸鲳鱼的做法
清蒸鲳鱼是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面介绍正宗的清蒸鲳鱼做法。
材料
1. 鲳鱼一条（约500克）
2. 姜丝适量
3. 葱丝适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 食用油适量
步骤
1. 将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
2. 在鱼身两侧各切三刀，切至鱼骨，不要切断。
3. 在鱼身两侧和鱼骨上均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将姜丝和葱丝爆香。
5. 将腌制好的鱼放入蒸盘中，淋上生抽和热油，再撒上姜丝和葱丝。
6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
小贴士
1. 清蒸鲳鱼的时间不宜过长，否则口感会变得干燥。
2. 在腌制鱼的时候，可以在鱼身两侧的刀口中塞入姜片和葱段，增加鲜味。
3. 在淋上生抽和热油之前，可以在鱼身两侧和鱼骨上撒上适量的花椒粉，提升口感。