湖南干捞粉丝的做法
湖南干捞粉丝是一道经典的湖南家常菜，是以粉丝为主要食材，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下干捞粉丝的做法。
材料准备
1. 粉丝：150g
2. 肉末：50g
3. 青菜：适量
4. 豆芽：适量
5. 香菜：适量
6. 葱姜蒜：适量
7. 酱油、盐、鸡精、辣椒油、花生油：适量
步骤
1. 将粉丝泡软，捞出沥干水分，备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入适量的酱油、盐和鸡精，继续翻炒。
4. 加入切好的青菜和豆芽，翻炒至熟热。
5. 加入泡好的粉丝，翻炒均匀。
6. 关火前加入适量的辣椒油和香菜，拌匀即可。
小窍门
1. 粉丝泡软后一定要沥干水分，这样可以避免炒出来的干捞粉丝过于湿润。
2. 炒肉末时可以加入少许料酒，可以去腥提香。
3. 炒青菜和豆芽时不要煮太久，以保持其脆嫩口感。
4. 辣椒油可以根据个人口味加入适量。
5. 干捞粉丝可以搭配蒜泥白肉、酸辣土豆丝等小菜一起食用，口感更佳。
6. 可以根据个人口味加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜。
7. 炒菜时火候要掌握好，不要太大火，以免炒糊。