湖北腊肉排骨的做法大全
湖北腊肉排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下湖北腊肉排骨的做法。
1. 准备材料
湖北腊肉排骨的主要材料是猪排骨和腊肉，还需要一些葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。将猪排骨和腊肉洗净备用。
2. 制作步骤
步骤如下：
- 将猪排骨焯水去血水，捞出备用。
- 将葱姜蒜切成末，腊肉切成小块。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入腊肉煸炒出油。
- 放入焯过水的猪排骨，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 最后开大火收汁即可。
3. 烹饪技巧
湖北腊肉排骨的烹饪技巧如下：
- 焯水时要加入少量料酒去腥味。
- 煮开后一定要转小火炖煮，这样可以让排骨更加入味。
- 最后收汁时火要开大，这样可以让汁水更加浓郁。
贵州腊排骨的做法大全
贵州腊排骨是贵州地方特色美食之一，其口感鲜美，风味独特，是一道非常受欢迎的美食。下面就来介绍一下贵州腊排骨的做法。
1. 准备材料
贵州腊排骨的主要材料是猪排骨、腊肉、豆腐干、红尖椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐等调料。
2. 制作步骤
步骤如下：
- 将猪排骨焯水去血水，捞出备用。
- 将腊肉切成小块，豆腐干切成小块，红尖椒切成小段，葱姜蒜切成末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入腊肉煸炒出油。
- 放入焯过水的猪排骨，加入适量的料酒、酱油、盐和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐干和红尖椒，继续炖煮10分钟。
- 最后开大火收汁即可。
3. 烹饪技巧
贵州腊排骨的烹饪技巧如下：
- 焯水时要加入少量料酒去腥味。
- 煮开后一定要转小火炖煮，这样可以让排骨更加入味。
- 最后收汁时火要开大，这样可以让汁水更加浓郁。