湖南米粉肉腌制的做法
米粉肉是湖南的传统美食之一，以其独特的口感和味道而闻名。下面介绍永州米粉肉的做法，是最正宗的做法。
材料
1. 猪肉五花肉500克，切成1厘米左右的薄片；
2. 永州米粉300克；
3. 豆瓣酱50克；
4. 葱姜蒜适量；
5. 盐、酱油、料酒、白糖、鸡精适量；
6. 辣椒面、花椒粉适量；
7. 食用油适量。
步骤
1. 猪肉片用盐、酱油、料酒、白糖、鸡精腌制半小时；
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香；
3. 加入豆瓣酱，炒香后加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色；
4. 加入适量的水，煮开后转小火，炖煮10分钟；
5. 加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、鸡精，继续炖煮10分钟；
6. 加入适量的辣椒面、花椒粉，翻炒均匀，煮至汤汁收干；
7. 煮好的米粉放入碗中，加入适量的猪肉片和汤汁即可。
小贴士
1. 猪肉片腌制的时间不要过长，否则容易变硬；
2. 炒豆瓣酱时要小心，以免炒糊；
3. 煮米粉时要注意火候，不要煮过头；
4. 煮米粉时加入少量的油，可以让米粉更加滑嫩；
5. 煮米粉时可以加入少量的碱水，可以让米粉更有弹性。