滑滑肉片的做法窍门
肉片是我们家常菜的主要材料之一，而滑肉片更是其中的佼佼者。下面介绍一下滑肉片的家常做法和正宗做法。
家常做法
家常做法是我们平常最常用的做法，简单易学，口感也很好。
- 选用瘦肉，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入肉片翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜炒匀。
- 最后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡即可。
正宗做法
正宗做法口感更加细腻，肉片更加滑嫩。
- 选用猪肉里脊，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀腌制20分钟。
- 锅中加入油，烧热后放入肉片，快速煸炒至变色，捞出沥干油。
- 锅中再加入油，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉炒香，加入肉片和青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜炒匀。
- 加入适量的鸡精和水淀粉勾芡即可。
- 最后加入香葱翻炒均匀即可上桌。
总结
无论是家常做法还是正宗做法，滑肉片都是一道美味可口的菜肴。掌握好做法，就可以在家里轻松做出一道好吃的滑肉片。