炒酸菜的做法家常窍门
酸菜是很多人非常喜欢的一道家常菜，而炒酸菜则是酸菜的一种常见做法。今天，我们就来分享一下炒酸菜的做法和家常窍门，让大家可以在家轻松做出美味可口的炒酸菜。
材料准备
1. 酸菜：500克。
2. 瘦肉：150克。
3. 干辣椒：2个。
4. 姜蒜：适量。
5. 盐：适量。
6. 生抽：适量。
7. 料酒：适量。
步骤详解
1. 酸菜处理：将酸菜洗净，用清水泡10分钟，然后挤干水分。
2. 瘦肉处理：将瘦肉切成小块，用料酒、生抽和盐腌制10分钟。
3. 辣椒处理：将干辣椒切成小段。
4. 姜蒜处理：将姜蒜切末备用。
5. 炒酸菜：热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入腌制好的瘦肉翻炒。
6. 加入酸菜：将挤干水分的酸菜加入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 酸菜要挤干水分，否则会影响炒菜的口感。
2. 瘦肉腌制时可以加入少量淀粉，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
3. 炒酸菜时要先将姜蒜末和干辣椒爆香，这样可以去除酸菜的异味。
4. 炒酸菜时火候不要太大，以免烧焦。
以上就是炒酸菜的做法和家常窍门，希望大家可以在家中尝试制作，做出美味可口的炒酸菜。