正宗四川蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树是四川传统的家常菜，以其细腻的口感和鲜香的味道受到广大食客的喜爱。下面是炒蚂蚁上树的做法步骤。
材料准备
1. 肉末：猪肉或鸡肉都可以，切成末状。
2. 蚂蚁粉丝：将粉丝泡软备用。
3. 葱姜蒜：切成末状。
4. 辣椒：切成细丝。
5. 豆瓣酱：用适量的豆瓣酱炒香。
6. 酱油、盐、料酒、糖：调味用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入泡软的蚂蚁粉丝，煸炒至粉丝变软。
4. 加入适量的水，煮开后加入盐、料酒、糖调味。
5. 加入切好的辣椒丝，再次煮开，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 肉末可以用猪肉或鸡肉代替，也可以用虾仁或牛肉等。
2. 蚂蚁粉丝可以提前泡软，也可以用热水泡软。
3. 炒豆瓣酱时要煸炒出红油，这样能更好地提升菜品的味道。
4. 煮汤时可以加入适量的鸡汤或肉汤，会更加美味。
5. 调味时要根据个人口味适量加盐，不要过咸。
6. 辣椒丝可以根据个人口味增减，如果不喜欢吃辣可以不加。