炒酸菜的做法
酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它酸酸的口感和独特的味道深受人们喜爱。而炒酸菜更是一道简单易学、美味可口的菜品。下面就来介绍一下炒酸菜的做法。
准备材料
1. 酸菜：500克
2. 猪肉：200克
3. 干辣椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量
烹饪步骤
1. 将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除多余的酸味。猪肉切成小丁，用盐、鸡精、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒，加入料酒、老抽和适量的水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟。
5. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 酸菜的腌制时间不要太长，否则会影响口感。
2. 炒酸菜的时候要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉增加口感。
以上就是炒酸菜的做法和小贴士，大家可以根据自己的口味适量调整材料和调料的用量。希望大家成功炒出美味可口的酸菜。