炖清江鱼的做法
清江鱼，又称鲮鱼，是一种淡水鱼类，主要分布在长江和珠江流域。它肉质鲜美，营养丰富，是江浙一带的传统美食之一。下面就来介绍一下炖清江鱼的做法。
材料准备
1.清江鱼一条，约500克
2.姜蒜适量
3.鲜香菇、木耳、豆腐等配菜适量
4.料酒、酱油、盐、味精、糖适量
5.清水适量
6.葱花适量
步骤详解
1.将清江鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2.将鱼切成约2厘米宽的段，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、味精、糖，腌制10分钟。
3.将姜蒜切末，鲜香菇、木耳、豆腐切块备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入清水烧开。
5.将腌制好的清江鱼放入锅中，加入配菜，再加入适量的盐、味精、糖，小火炖煮20分钟。
6.炖好后，撒上葱花即可。
小贴士
1.清江鱼的鱼骨比较多，食用时需小心，以免刺喉。
2.炖清江鱼时，火候要适中，不要过旺或过弱，以免影响口感。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜片等调料。