炸大虾的做法怎么炸才酥脆
大虾是一道美味可口的海鲜，而炸大虾更是让人垂涎三尺。但是，如何炸出酥脆的大虾却是让许多人头疼的问题。下面就来分享几个炸大虾的窍门。
选用新鲜的大虾
首先，选用新鲜的大虾是炸出酥脆口感的关键。新鲜的大虾肉质饱满，口感鲜美，而且炸制时不会散开。因此，在购买大虾时，一定要选择新鲜的，最好是当天捕捞的。
用淀粉和面包糠混合炸制
其次，炸大虾的面粉和面包糠的比例也是炸出酥脆口感的关键。一般来说，将淀粉和面包糠按照1：2的比例混合，可以让炸出的大虾更加酥脆。淀粉可以增加大虾的口感，而面包糠可以增加炸出的酥脆口感。
掌握适当的油温和时间
最后，掌握适当的油温和时间也是炸出酥脆口感的关键。一般来说，油温应该控制在170℃左右，时间不要过长，大约2-3分钟即可。如果油温过高或时间过长，大虾会变得过于干燥，口感会变得不够鲜美，而且也容易炸糊。