炸麻辣肉片的做法大全
麻辣肉片是一道非常受欢迎的川菜，其特点是辣味浓郁、口感鲜嫩。而炸麻辣肉片则是将麻辣肉片的口感更加提升，让其更加酥脆可口。下面，我们来介绍一下炸麻辣肉片的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 鸡蛋1个
3. 面粉100克
4. 淀粉100克
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生姜适量
8. 蒜适量
9. 干辣椒适量
10. 豆瓣酱适量
11. 花椒适量
12. 食用油适量
步骤说明
1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打一下，使其更加鲜嫩。
2. 加入适量的料酒、盐、姜末，腌制30分钟。
3. 准备面糊，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、淀粉、面粉搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉片放入面糊中蘸一下，使其均匀裹上面糊。
5. 热锅凉油，将肉片逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 准备麻辣调料，将干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱、蒜末、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 将炸好的肉片放入麻辣调料中翻炒均匀即可。
小贴士
1. 炸肉片时，油温不要过高，否则容易炸糊。
2. 麻辣调料的辣度可以根据个人口味适量增减。
3. 炸好的肉片可以先放在纸巾上沥干油，再放入麻辣调料中翻炒，这样口感更加酥脆。
以上就是炸麻辣肉片的做法大全，大家可以根据自己的口味适量增减调料，制作出更加符合自己口味的美食。