四川烤鱼的做法及配方
烤鱼是一道非常受欢迎的美食，尤其是四川烤鱼更是备受青睐。下面就为大家介绍一下四川烤鱼的做法及配方。
材料准备
1.鲤鱼一条，约600g；
2.鱼肉调料：盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、干辣椒、香菜、酱油、醋、糖；
3.配菜：豆皮、豆腐皮、豆腐、鱼丸、土豆片、藕片、豆芽、黄豆芽、金针菇、木耳、蘑菇、青菜、芹菜、粉丝等。
做法步骤
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，斜切成薄片；
2.将鱼肉调料拌匀，腌制鱼片20分钟；
3.将豆皮、豆腐皮、豆腐、鱼丸、土豆片、藕片、豆芽、黄豆芽、金针菇、木耳、蘑菇、青菜、芹菜、粉丝等配菜准备好；
4.将烤盘铺上锡纸，放入配菜，再将腌制好的鱼片平铺在配菜上；
5.将烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟左右，直到鱼肉熟透；
6.将烤好的鱼片和配菜淋上酱汁，撒上香菜即可。