正宗小炒牛肉的做法
小炒牛肉是一道非常经典的川菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感香辣，非常适合搭配米饭或者面条食用。这里我们介绍一下爆炒牛肉的做法，让您可以在家中轻松制作出正宗的小炒牛肉。
材料准备
1. 牛肉：300克
2. 大葱：1根
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 花椒粉：适量
12. 生粉：适量
做法步骤
1. 将牛肉洗净后切成薄片，加入少量盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 大葱、姜、蒜切成末，干辣椒切成段。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香味。
4. 加入牛肉片翻炒，待牛肉变色后加入生抽、糖、鸡精、花椒粉翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，烧开后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 牛肉的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒牛肉时火候要掌握好，过火会导致牛肉变老。
3. 炒制过程中如果牛肉出水较多，可以加入适量的淀粉勾芡。
以上就是爆炒牛肉的做法，希望大家在家中可以轻松制作出正宗的小炒牛肉，享受美食的同时也感受到家的温馨。