家常菜谱：爆炒牛肉的做法
牛肉是我们日常餐桌上必不可少的一种食材，它的肉质鲜美，营养丰富，而且可以做出很多美味的菜肴。今天，我们为大家介绍一道简单易做的牛肉菜谱——爆炒牛肉。
主料和辅料
1. 主料：
500克牛肉
2. 辅料：
2个洋葱
2个青椒
2个红椒
适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉、香油、糖、醋、清水等。
步骤和要点
1. 切牛肉：将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 切蔬菜：洋葱、青椒、红椒切成丝。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入花椒粉、辣椒粉煸炒。
4. 爆炒牛肉：将腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：将切好的洋葱、青椒、红椒加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、糖、醋、生抽、清水，翻炒均匀，收汁后淋上香油即可。
7. 要点：
1）牛肉切薄片，腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2）热锅凉油，先煸炒葱姜蒜和调料，可以增加牛肉的香味。
3）翻炒时火候要掌握好，不要炒糊了。
总结
爆炒牛肉是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。在制作过程中，我们要注意切牛肉、热锅凉油、火候掌握等要点，才能做出一道色香味俱佳的爆炒牛肉。