正宗爆炒鳝片的做法教程
黄鳝是南方人喜欢的一种食材，而爆炒黄鳝更是一道美味佳肴。下面就来介绍一下正宗爆炒鳝片的做法。
材料准备
1. 鲜黄鳝500克
2. 姜、蒜、青椒各适量
3. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉各适量
步骤说明
1. 黄鳝去皮、去骨、去腥，切成片状。姜、蒜、青椒切成末。
2. 将黄鳝片加入一勺料酒、一勺生抽、适量盐、适量糖、少许鸡精、适量淀粉拌匀，腌制十分钟。
3. 热锅凉油，油温七成热时，将腌制好的黄鳝片倒入锅中，翻炒至变色后捞出备用。
4. 留底油，加入姜蒜末和青椒末炒香。
5. 倒入爆炒好的黄鳝片，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 黄鳝腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 爆炒时火候要掌握好，避免黄鳝过熟或糊底。
3. 加入青椒能够提升口感，但也可以根据个人口味选择是否加入。
以上就是正宗爆炒鳝片的做法教程，大家可以试着在家里做一下，感受一下黄鳝的美味。