爆炒香辣花甲的做法
花甲是一种口感鲜美的海鲜，尤其是辣炒花甲，更是受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下辣炒花甲最正宗的做法。
材料准备
1. 花甲500克
2. 蒜末适量
3. 生姜末适量
4. 小米椒适量
5. 青蒜适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
做法步骤
1. 将花甲放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。
2. 将花甲放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后煮2-3分钟，至花甲变色，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、生姜末和小米椒煸炒出香味。
4. 放入煮熟的花甲，加入适量酱油和盐，快速翻炒均匀。
5. 加入青蒜，继续翻炒至花甲表面微微焦黄，即可出锅。
小贴士
1. 花甲在清水中浸泡可以去除沙粒和杂质，煮的时候也会更加干净卫生。
2. 炒花甲的时候要快速翻炒，以免过度烹饪导致口感变硬。
3. 加入青蒜可以提升菜品的口感和香气。
以上就是辣炒花甲最正宗的做法，大家可以根据自己的口味适量调整酱油和盐的用量，做出一道美味可口的花甲佳肴。