正宗牛肉面的做法及配方
牛肉面是中国传统的美食之一，其味道鲜美，营养丰富。下面介绍正宗牛肉面的做法及配方。
配料
1. 牛肉：500克
2. 面条：500克
3. 姜：适量
4. 大葱：适量
5. 蒜：适量
6. 辣椒：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 花椒粉：适量
13. 八角：适量
14. 桂皮：适量
步骤
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮腌制20分钟。
2. 姜、大葱、蒜、辣椒切成末，备用。
3. 热锅凉油，加入姜、大葱、蒜、辣椒炒香。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 煮面条，捞出沥干水分，放入碗中。
7. 将炖煮好的牛肉汤倒入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
1. 牛肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒香香料可以提高牛肉汤的香味。
3. 煮面时要注意时间，不要煮过头，否则会影响口感。