番茄牛肉滑蛋的做法
番茄牛肉滑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。下面就来介绍一下番茄牛肉怎么做好吃又嫩的方法。
材料准备
1. 牛肉：200克。
2. 鸡蛋：3个。
3. 番茄：2个。
4. 姜蒜：适量。
5. 料酒：适量。
6. 生抽：适量。
7. 盐、糖、胡椒粉：适量。
8. 葱花：适量。
制作步骤
1. 牛肉处理：将牛肉切成细条状，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 番茄处理：将番茄切成小块，姜蒜切末备用。
3. 煎牛肉：锅中倒入适量油，加热后放入腌制好的牛肉，煎至变色后盛出备用。
4. 炒番茄：锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末，煸炒出香味后放入番茄块，加适量盐、糖炒匀，煮至番茄烂熟。
5. 加入牛肉：将煎好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散后倒入锅中，翻炒均匀，待鸡蛋凝固即可关火。
7. 撒上葱花：起锅后撒上葱花即可。
小贴士
1. 牛肉腌制时加入适量的料酒和生抽可以去腥提味，让牛肉更加鲜嫩。
2. 番茄炒制时加入适量的盐和糖可以增加番茄的甜味和鲜味。
3. 煎牛肉时火要大一些，这样可以让牛肉更加入味。
4. 翻炒时要快速，不要让食材炒糊。
5. 加入鸡蛋时可以先将锅离火，倒入鸡蛋液，然后再翻炒均匀。
6. 撒上葱花可以增加菜品的香气。