白水煮肉片汤的做法
白水煮肉片汤是一道经典的川菜，以其简单易学、口感鲜美而深受大众喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作一份美味的白水煮肉片汤。
材料准备
1. 瘦肉片：300克
2. 姜蒜：适量
3. 青蒜：适量
4. 辣椒面：适量
5. 鸡精：适量
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
制作步骤
1. 将瘦肉片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，再用中小火煮20分钟左右，直至肉片变软。
2. 将煮熟的肉片捞出，放入碗中备用。
3. 锅中留少许肉汤，加入适量姜蒜末，炒香后加入适量辣椒面，炒匀后加入适量水，再加入适量盐和鸡精，煮开后关火。
4. 把煮好的汤倒入碗中，放入青蒜段，再淋上适量的食用油即可。
小贴士
1. 煮肉片时，可以加入少许料酒，这样可以去腥提味。
2. 辣椒面的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 在煮汤的过程中，可以根据需要加入适量的水，以保证汤的浓稠度。
4. 在放入青蒜段之前，可以将青蒜稍微焯一下水，这样可以去除青蒜的辛味。
5. 在淋上食用油之前，可以将油稍微加热一下，这样可以让油的香味更加浓郁。
6. 如果想让肉片更加软烂，可以在煮肉片之前，将肉片用料酒和生姜腌制一下，这样可以让肉片更加入味。
7. 在制作过程中，需要不断地撇去浮沫，以保证汤的清澈度。