白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，营养丰富，被广泛应用于中华美食中。下面介绍几种白鲢鱼的家常做法。
1. 清蒸白鲢鱼
材料：白鲢鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、香油、胡椒粉、蒸鱼豉油、花椒油。
做法：
1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切三刀，鱼皮上撒上盐和胡椒粉，再撒上葱姜蒜末。
2. 将鱼放入蒸盘中，加入适量的料酒和生抽，再浇上花椒油和蒸鱼豉油。
3. 开火蒸15分钟，关火后再蒸5分钟，取出后浇上香油即可。
2. 红烧白鲢鱼
材料：白鲢鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油。
做法：
1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切三刀，鱼皮上撒上盐和胡椒粉，再撒上葱姜蒜末。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入料酒和生抽、老抽、糖，煮至糖溶化。
3. 将鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后改小火煮20分钟。
4. 取出鱼，将汁水倒入碗中，加入香油调味，浇在鱼上即可。
3. 白鲢鱼汤
材料：白鲢鱼1条、生姜适量、葱适量、盐、料酒、清水。
做法：
1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状，加入料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入适量的清水煮开，再放入鱼块，加入盐调味。
3. 大火煮开后改小火煮20分钟，捞出鱼块即可。