石锅黑豆腐的做法
石锅黑豆腐是一道美味健康的家常菜，它的特点是豆腐入味，口感鲜美。下面就为大家介绍一下石锅黑豆腐的做法。
材料准备
1.黑豆腐500g
2.猪肉末100g
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒适量
5.豆瓣酱适量
6.酱油适量
7.盐适量
8.石锅适量
步骤
1.将黑豆腐切成块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，备用。
2.将石锅放在火上，倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，待香味出来后放入猪肉末煸炒至变色。
3.加入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
4.倒入适量水，放入焯水后的黑豆腐块，加盖煮10分钟。
5.开盖后，继续煮至汤汁浓稠，调入适量盐即可。
小窍门
1.黑豆腐焯水是为了去除豆腥味，同时也可以让豆腐更容易入味。
2.煸炒葱姜蒜和干辣椒时，要注意火候，不能炒糊。
3.在加水煮豆腐时，可以适量加入葱段、姜片等调料，增加口感。
4.煮豆腐时要注意火候，不能煮过头，否则豆腐会散开。
5.调味时要适量，不要过咸。
6.如果没有石锅，也可以用平底锅代替，但要注意火候。
7.如果喜欢口感更加鲜美，可以在煮豆腐前加入少量鸡精。